Breed én Duurzaam geselecteerd assortiment
Deskundig en persoonlijk advies 
Betrouwbare logistiek en snelle levering Schoonmaakkennis · Stappenplan
Ontvetter gebruiken in de keuken: professioneel werken in 7 stappen
Voor schoonmaak- en facilitair medewerkers 
Leestijd: circa 8 minuten 
7 praktische stappen Bijgewerkt: 16 juli 2026Een ontvetter verwijdert vet, olie, voedselresten en aangekoekte vervuiling uit professionele keukens. Een goed resultaat hangt niet alleen af van de kracht van het reinigingsmiddel. Ook de juiste dosering, voldoende inwerktijd, mechanische werking, materiaalbestendigheid en een zorgvuldige afronding zijn belangrijk. In dit stappenplan lees je hoe je een keukenontvetter veilig, doelmatig en volgens een vaste methode gebruikt.
In dit stappenplan
Wat doet een ontvetter?
Waarom is de pH-waarde belangrijk?
Waarom gebruiken we geel in de keuken?
1. Bereid de werkplek voor
2. Verwijder losse voedselresten
3. Controleer ondergrond en dosering
4. Breng de ontvetter aan
5. Laat de ontvetter inwerken
6. Maak het vet mechanisch los
7. Verwijder resten en rond af
Waarom is de pH-waarde belangrijk?
Waarom gebruiken we geel in de keuken?
1. Bereid de werkplek voor
2. Verwijder losse voedselresten
3. Controleer ondergrond en dosering
4. Breng de ontvetter aan
5. Laat de ontvetter inwerken
6. Maak het vet mechanisch los
7. Verwijder resten en rond af
Wat doet een ontvetter?
Een keukenontvetter helpt bij het losmaken en verwijderen van vettige vervuiling. Denk aan olie, braadvet, huidvet, voedselresten en aangekoekte vervuiling op werkbladen, afzuigkappen, keukenmachines, ovens en grills.
Een ontvetter werkt het beste wanneer vier onderdelen met elkaar in balans zijn: het juiste reinigingsmiddel, voldoende inwerktijd, mechanische werking en een passende temperatuur. Meer product gebruiken is daarom niet automatisch de beste oplossing. Begin bij lichte vervuiling met de laagste voorgeschreven dosering en verhoog deze alleen wanneer de vervuiling dat vraagt.
Een ontvetter werkt het beste wanneer vier onderdelen met elkaar in balans zijn: het juiste reinigingsmiddel, voldoende inwerktijd, mechanische werking en een passende temperatuur. Meer product gebruiken is daarom niet automatisch de beste oplossing. Begin bij lichte vervuiling met de laagste voorgeschreven dosering en verhoog deze alleen wanneer de vervuiling dat vraagt.
Waarom is de pH-waarde belangrijk?
Veel keukenontvetters zijn alkalisch. Dat betekent dat hun pH-waarde boven 7 ligt. Een alkalische samenstelling helpt bij het losmaken van vetten en hardnekkige keukenvervuiling.
Een hogere pH-waarde betekent echter niet automatisch dat een product in iedere situatie beter ontvet. Een sterk alkalisch middel kan ook een groter risico geven op aantasting van gevoelige materialen. Controleer daarom altijd het etiket, het productinformatieblad en de ondergrond. Gebruik een keukenontvetter alleen op materialen waarvoor het product aantoonbaar geschikt is.
Een hogere pH-waarde betekent echter niet automatisch dat een product in iedere situatie beter ontvet. Een sterk alkalisch middel kan ook een groter risico geven op aantasting van gevoelige materialen. Controleer daarom altijd het etiket, het productinformatieblad en de ondergrond. Gebruik een keukenontvetter alleen op materialen waarvoor het product aantoonbaar geschikt is.
Let op: aluminium en andere alkaligevoelige materialen kunnen door een alkalische ontvetter worden aangetast. Test bij twijfel eerst op een onopvallende plaats.
Gebruik geel voor de keuken
Binnen de Avodesch-kleurcodering gebruiken we geel voor keukenreiniging. Gebruik daarom gele doeken, gele sponzen en gele huishoudhandschoenen voor werkzaamheden in de keuken.
De kleurcodering maakt direct zichtbaar waar een schoonmaakmateriaal thuishoort. Hierdoor wordt de kans kleiner dat een doek of spons uit de keuken op een verkeerde plaats wordt gebruikt. Houd de gele materialen na gebruik apart van materialen met een andere kleurcodering en reinig of vervang ze volgens de geldende werkafspraken.
De kleurcodering maakt direct zichtbaar waar een schoonmaakmateriaal thuishoort. Hierdoor wordt de kans kleiner dat een doek of spons uit de keuken op een verkeerde plaats wordt gebruikt. Houd de gele materialen na gebruik apart van materialen met een andere kleurcodering en reinig of vervang ze volgens de geldende werkafspraken.
Wat heb je nodig?
GREASE perfect 750 ml
Professionele alkalische keukenontvetter en Avodesch Uitblinker.
Gele microvezeldoek
Voor het opnemen van losgemaakt vuil en achtergebleven productresten.
Gele/witte gripspons
Voor mechanische werking op geschikte oppervlakken.
Gele huishoudhandschoenen
Herbruikbare latex handschoenen met geruwde handpalm en vingers.
Controleer vóór gebruik altijd welke persoonlijke beschermingsmiddelen op het etiket en in het veiligheidsinformatieblad van het gebruikte reinigingsmiddel worden voorgeschreven.
1. Bereid de werkplek voor
Zorg dat de keukenwerkzaamheden tijdelijk zijn gestopt en dat losse voedingsmiddelen, verpakkingen en keukenmaterialen zijn verwijderd of veilig zijn afgedekt. Laat warme oppervlakken voldoende afkoelen. Gebruik GREASE perfect niet op oppervlakken die warmer zijn dan 50 °C.
Leg de gele microvezeldoek, de gele/witte gripspons, de juiste handschoenen en het reinigingsmiddel klaar. Lees vóór gebruik het etiket en controleer of aanvullende oogbescherming of andere persoonlijke bescherming nodig is.
Leg de gele microvezeldoek, de gele/witte gripspons, de juiste handschoenen en het reinigingsmiddel klaar. Lees vóór gebruik het etiket en controleer of aanvullende oogbescherming of andere persoonlijke bescherming nodig is.
2. Verwijder losse voedselresten
Verwijder kruimels, etensresten en ander los vuil voordat je een ontvetter aanbrengt. Los vuil kan de werking van de reinigingsoplossing verminderen en tijdens het reinigen over het oppervlak worden verspreid.
Werk zo veel mogelijk van schoon naar vuil en van hoog naar laag. Hierdoor voorkom je dat al gereinigde delen opnieuw vuil worden.
Werk zo veel mogelijk van schoon naar vuil en van hoog naar laag. Hierdoor voorkom je dat al gereinigde delen opnieuw vuil worden.
3. Controleer de ondergrond en dosering
Controleer of de ondergrond water- en alkalibestendig is. Gebruik een alkalische ontvetter niet zonder controle op aluminium, gelakte oppervlakken of andere alkaligevoelige materialen. Test bij twijfel eerst op een kleine, onopvallende plaats.
Doseer altijd volgens het productetiket. Voor GREASE perfect bedraagt de aanbevolen dosering 10 tot 100 ml per liter water. Begin bij lichte vervuiling met de laagste dosering. Verhoog de dosering alleen wanneer de vervuiling dit nodig maakt. Bij zwaar vervuilde ovens en grills kan geconcentreerd gebruik nodig zijn, mits dit volgens de productinstructie gebeurt.
Doseer altijd volgens het productetiket. Voor GREASE perfect bedraagt de aanbevolen dosering 10 tot 100 ml per liter water. Begin bij lichte vervuiling met de laagste dosering. Verhoog de dosering alleen wanneer de vervuiling dit nodig maakt. Bij zwaar vervuilde ovens en grills kan geconcentreerd gebruik nodig zijn, mits dit volgens de productinstructie gebeurt.
Gebruik geen standaarddosering voor iedere ontvetter. De juiste dosering verschilt per product, toepassing en vervuilingsgraad.
4. Breng de ontvetter gelijkmatig aan
Breng de reinigingsoplossing gelijkmatig aan op het vervuilde oppervlak. Voorkom onnodige verneveling en richt een spray nooit naar het gezicht. Bij kleinere oppervlakken kan het praktisch zijn om het product eerst op een doek of spons aan te brengen.
Zorg dat het vervuilde deel voldoende wordt bevochtigd, maar gebruik niet meer product dan nodig. Voorkom dat de oplossing in elektrische onderdelen, open aansluitingen of andere kwetsbare delen terechtkomt.
Zorg dat het vervuilde deel voldoende wordt bevochtigd, maar gebruik niet meer product dan nodig. Voorkom dat de oplossing in elektrische onderdelen, open aansluitingen of andere kwetsbare delen terechtkomt.
5. Laat de ontvetter inwerken
Geef de ontvetter voldoende tijd om het vet los te maken. De benodigde inwerktijd hangt af van het product, de vervuiling en de temperatuur van het oppervlak. Volg daarom altijd de productinstructie.
Laat de reinigingsoplossing tijdens de inwerktijd niet opdrogen. Wanneer het oppervlak te snel droogt, werk dan in kleinere gedeelten of bevochtig het oppervlak opnieuw volgens de gebruiksinstructie.
Laat de reinigingsoplossing tijdens de inwerktijd niet opdrogen. Wanneer het oppervlak te snel droogt, werk dan in kleinere gedeelten of bevochtig het oppervlak opnieuw volgens de gebruiksinstructie.
6. Maak het vet mechanisch los
Ondersteun de chemische werking van de ontvetter met een gele microvezeldoek of een geschikte gele/witte gripspons. Maak overlappende bewegingen en besteed extra aandacht aan randen, naden, handgrepen en plaatsen waar vet zich ophoopt.
Gebruik alleen een spons of schuurmateriaal dat geschikt is voor de ondergrond. Ook een krasarme spons moet eerst op een onopvallende plaats worden getest wanneer het materiaal kwetsbaar of onbekend is.
Gebruik alleen een spons of schuurmateriaal dat geschikt is voor de ondergrond. Ook een krasarme spons moet eerst op een onopvallende plaats worden getest wanneer het materiaal kwetsbaar of onbekend is.
7. Verwijder resten en rond af
Neem het losgemaakte vet en de vervuilde reinigingsoplossing volledig op. Gebruik daarvoor een schone gele microvezeldoek en vervang of vouw de doek zodra het gebruikte vlak vuil is.
Spoel oppervlakken die rechtstreeks met levensmiddelen in contact komen na het reinigen zorgvuldig na met schoon water. Verwijder achtergebleven reinigingsmiddel en droog het oppervlak wanneer de werkmethode of het materiaal dit vraagt.
Controleer het resultaat bij goed licht. Reinig de gebruikte materialen volgens de werkafspraken, was je handen en berg het reinigingsmiddel veilig en gesloten op.
Spoel oppervlakken die rechtstreeks met levensmiddelen in contact komen na het reinigen zorgvuldig na met schoon water. Verwijder achtergebleven reinigingsmiddel en droog het oppervlak wanneer de werkmethode of het materiaal dit vraagt.
Controleer het resultaat bij goed licht. Reinig de gebruikte materialen volgens de werkafspraken, was je handen en berg het reinigingsmiddel veilig en gesloten op.
Veelgemaakte fouten bij keukenontvetting
• Meer product gebruiken dan op het etiket staat.
• Beginnen met schrobben zonder het middel te laten inwerken.
• De ontvetter op het oppervlak laten opdrogen.
• Een alkalisch product gebruiken op aluminium of een onbekend materiaal.
• Een te agressieve spons gebruiken op een kwetsbaar oppervlak.
• Voedselcontactoppervlakken niet met schoon water naspoelen.
• Etiket, gevarenaanduidingen of veiligheidsinformatie negeren.
• Beginnen met schrobben zonder het middel te laten inwerken.
• De ontvetter op het oppervlak laten opdrogen.
• Een alkalisch product gebruiken op aluminium of een onbekend materiaal.
• Een te agressieve spons gebruiken op een kwetsbaar oppervlak.
• Voedselcontactoppervlakken niet met schoon water naspoelen.
• Etiket, gevarenaanduidingen of veiligheidsinformatie negeren.
Avodesch Uitblinker
Green Care Professional GREASE perfect 750 ml
GREASE perfect is een parfumvrije professionele keukenontvetter voor vet, olie, voedselresten en aangekoekte vervuiling. Het product heeft een pH-waarde van 11,0 en is geschikt voor water- en alkalibestendige werkbladen, afzuigkappen, vloeren, keukenmachines, ovens en grills. De dosering bedraagt 10 tot 100 ml per liter water, afhankelijk van de vervuiling.
Sterke punten: breed toepasbaar in professionele keukens, parfumvrij, doseerbaar, EU Ecolabel en uitgevoerd als navulfles.
Aandachtspunt: niet gebruiken op aluminium of andere alkaligevoelige materialen.
Bekijk GREASE perfectAandachtspunt: niet gebruiken op aluminium of andere alkaligevoelige materialen.
Bekijk de instructievideo
In deze bestaande Avodesch-video worden de pH-waarde, kleurcodering en praktische werkwijze bij het ontvetten toegelicht. Gebruik de video als aanvulling op de actuele productinstructies en volg altijd het etiket van de ontvetter die je daadwerkelijk gebruikt.
Relevant voor professionele keukens
Zorg Onderwijs Recreatie Schoonmaakorganisaties
Veelgestelde vragen
+ Welke pH-waarde moet een keukenontvetter hebben?
Veel keukenontvetters zijn alkalisch en hebben een pH-waarde boven 7. De juiste keuze hangt echter ook af van de vervuiling, dosering en materiaalbestendigheid. Kies niet uitsluitend op basis van de hoogste pH-waarde.
+ Kan ik GREASE perfect op aluminium gebruiken?
Nee. Gebruik GREASE perfect uitsluitend op water- en alkalibestendige materialen. Aluminium en andere alkaligevoelige oppervlakken kunnen worden aangetast.
+ Hoeveel ontvetter moet ik gebruiken?
Volg altijd de dosering van het betreffende product. Voor GREASE perfect bedraagt de aanbevolen dosering 10 tot 100 ml per liter water. Begin bij lichte vervuiling met de laagste dosering.
+ Hoe lang moet een ontvetter inwerken?
De benodigde inwerktijd verschilt per product en vervuiling. Volg het etiket en voorkom dat de reinigingsoplossing tijdens het inwerken opdroogt.
+ Moet ik na het ontvetten naspoelen?
Oppervlakken die rechtstreeks met levensmiddelen in contact komen, moeten na het reinigen zorgvuldig met schoon water worden nagespoeld. Verwijder ook op andere oppervlakken achtergebleven vuil en productresten.
+ Welke kleur doek gebruik je in een keuken?
Binnen de Avodesch-kleurcodering wordt geel gebruikt voor keukenreiniging. Gebruik gele doeken, sponzen en handschoenen uitsluitend voor de keuken.
+ Moet ik handschoenen of een veiligheidsbril dragen?
Volg altijd het etiket en het veiligheidsinformatieblad. Bij langdurig of herhaald huidcontact kunnen geschikte chemisch bestendige handschoenen nodig zijn. Bij kans op spatten wordt een nauw aansluitende veiligheidsbril geadviseerd.
Lees ook
Meer uitleg en producten voor een professionele en goed georganiseerde keukenreiniging.
Microvezeldoeken gebruik je zo
Praktische uitleg over vouwen, bevochtigen, gebruiken en wassen.
Professionele keukenreinigers
Bekijk reinigers voor vet, voedselresten, RVS en keukenmachines.
Certificeringen en keurmerken
Lees wat verschillende productcertificaten en keurmerken betekenen.