Schoonmaakkennis · Stappenplan

Ontvetter gebruiken in de keuken: professioneel werken in 7 stappen

Voor schoonmaak- en facilitair medewerkers Leestijd: circa 8 minuten 7 praktische stappen Bijgewerkt: 17 juli 2026

Een ontvetter verwijdert vet, olie, voedselresten en aangekoekte vervuiling uit professionele keukens. Een goed resultaat hangt niet alleen af van de kracht van het reinigingsmiddel. Ook de juiste dosering, voldoende inwerktijd, mechanische werking, materiaalbestendigheid en een zorgvuldige afronding zijn belangrijk. In dit stappenplan lees je hoe je een keukenontvetter doelmatig en volgens een vaste methode gebruikt.

Wat doet een ontvetter?

Een keukenontvetter helpt bij het losmaken en verwijderen van vettige vervuiling. Denk aan olie, braadvet, huidvet, voedselresten en aangekoekte vervuiling op werkbladen, afzuigkappen, keukenmachines, ovens en grills.

Een ontvetter werkt het beste wanneer vier onderdelen met elkaar in balans zijn: het juiste reinigingsmiddel, voldoende inwerktijd, mechanische werking en een passende temperatuur. Meer product gebruiken is daarom niet automatisch een betere oplossing. Begin bij lichte vervuiling met de laagste voorgeschreven dosering en verhoog deze alleen wanneer de vervuiling dat vraagt.

Waarom is de pH-waarde belangrijk?

Let op: aluminium en andere alkaligevoelige materialen kunnen door een alkalische ontvetter worden aangetast. Controleer de productinstructie en test bij twijfel eerst op een onopvallende plaats.

Gebruik geel voor de keuken

Wat heb je nodig?

1. Bereid de werkplek voor

Zorg dat de keukenwerkzaamheden tijdelijk zijn gestopt en dat losse voedingsmiddelen, verpakkingen en keukenmaterialen zijn verwijderd of goed zijn afgedekt. Laat warme oppervlakken voldoende afkoelen. Gebruik GREASE perfect niet op oppervlakken die warmer zijn dan 50 °C.

Leg de gele microvezeldoek, de gele/witte gripspons, geschikte handschoenen en het reinigingsmiddel klaar. Lees vóór gebruik het etiket en controleer of oogbescherming of andere persoonlijke bescherming nodig is.

2. Verwijder losse voedselresten

Verwijder kruimels, etensresten en ander los vuil voordat je een ontvetter aanbrengt. Los vuil kan de werking van de reinigingsoplossing verminderen en tijdens het reinigen over het oppervlak worden verspreid.

Werk zo veel mogelijk van schoon naar vuil en van hoog naar laag. Hierdoor voorkom je dat al gereinigde delen opnieuw vuil worden.

3. Controleer de ondergrond en dosering

Controleer of de ondergrond water- en alkalibestendig is. Gebruik een alkalische ontvetter niet zonder controle op aluminium, gelakte oppervlakken of andere alkaligevoelige materialen. Test bij twijfel eerst op een kleine, onopvallende plaats.

Doseer altijd volgens het productetiket. Voor GREASE perfect bedraagt de aanbevolen dosering 10 tot 100 ml per liter water. Begin bij lichte vervuiling met de laagste dosering. Verhoog de dosering alleen wanneer de vervuiling dit nodig maakt. Bij zwaar vervuilde ovens en grills kan geconcentreerd gebruik nodig zijn, mits dit volgens de productinstructie gebeurt.

Gebruik geen standaarddosering voor iedere ontvetter. De juiste dosering verschilt per product, toepassing en vervuilingsgraad.

4. Breng de ontvetter aan

Breng de reinigingsoplossing gelijkmatig aan op het te reinigen oppervlak. Werk beheerst en voorkom onnodige verspreiding naar materialen, apparatuur of levensmiddelen die niet gereinigd hoeven te worden.

Breng het middel bij verticale oppervlakken zo aan dat de reinigingsoplossing niet ongecontroleerd wegloopt. Werk zo nodig in kleinere gedeelten.

5. Laat de ontvetter inwerken

Geef de ontvetter voldoende tijd om het vet en de aangekoekte vervuiling los te maken. De benodigde inwerktijd verschilt per product, vervuiling en toepassing. Volg daarom altijd de actuele productinstructie.

Voorkom dat de reinigingsoplossing tijdens het inwerken opdroogt. Werk bij grote of warme oppervlakken in kleinere gedeelten.

6. Maak het vet mechanisch los

Ondersteun de chemische werking van de ontvetter met een gele microvezeldoek of een geschikte gele/witte gripspons. Maak overlappende bewegingen en besteed extra aandacht aan randen, naden, handgrepen en plaatsen waar vet zich ophoopt.

Gebruik alleen een spons of schuurmateriaal dat geschikt is voor de ondergrond. Ook een krasarme spons moet eerst op een onopvallende plaats worden getest wanneer het materiaal kwetsbaar of onbekend is.

7. Verwijder resten en rond af

Neem het losgemaakte vet en de vervuilde reinigingsoplossing volledig op. Gebruik daarvoor een schone gele microvezeldoek en vervang of vouw de doek zodra het gebruikte vlak vuil is.

Spoel oppervlakken die rechtstreeks met levensmiddelen in contact komen na het reinigen zorgvuldig na met schoon water. Verwijder achtergebleven reinigingsmiddel en droog het oppervlak wanneer de werkmethode of het materiaal dit vraagt.

Controleer het resultaat bij goed licht. Reinig de gebruikte materialen volgens de werkafspraken, was je handen en berg het reinigingsmiddel gesloten op volgens de opslaginstructies.

Veelgemaakte fouten bij keukenontvetting

Bekijk de instructievideo

In deze Avodesch-video worden de pH-waarde, kleurcodering en praktische werkwijze bij het ontvetten toegelicht. Gebruik de video als aanvulling op de actuele productinstructies en volg altijd het etiket van de ontvetter die je daadwerkelijk gebruikt.

Veelgestelde vragen

Praktische antwoorden over de keuze, dosering en het gebruik van een keukenontvetter.

+ Welke pH-waarde is geschikt voor een keukenontvetter?

Veel keukenontvetters zijn alkalisch en hebben een pH-waarde boven 7. De juiste keuze hangt echter ook af van de vervuiling, dosering, toepassing en materiaalbestendigheid. Kies een ontvetter daarom niet uitsluitend op basis van de hoogste pH-waarde.

+ Kan ik een alkalische ontvetter op aluminium gebruiken?

Niet zonder productspecifieke bevestiging. Aluminium en andere alkaligevoelige materialen kunnen door een alkalische ontvetter worden aangetast. Controleer het etiket en het productinformatieblad en test bij twijfel eerst op een onopvallende plaats.

+ Hoeveel ontvetter moet ik doseren?

Volg altijd de dosering van het betreffende product. Voor GREASE perfect bedraagt de aanbevolen dosering 10 tot 100 ml per liter water. Begin bij lichte vervuiling met de laagste dosering en verhoog deze alleen wanneer de vervuiling dat vraagt.

+ Hoe lang moet een ontvetter inwerken?

De benodigde inwerktijd verschilt per product, vervuiling en toepassing. Volg de productinstructie en voorkom dat de reinigingsoplossing tijdens het inwerken opdroogt. Werk zo nodig in kleinere gedeelten.

+ Moet ik keukenoppervlakken na het ontvetten naspoelen?

Spoel oppervlakken die rechtstreeks met levensmiddelen in contact komen na het reinigen zorgvuldig na met schoon water. Verwijder ook op andere oppervlakken achtergebleven vuil en productresten volgens de gebruiksinstructie van het reinigingsmiddel.

Lees ook

Meer praktische uitleg over materialen, systemen en schoonmaakmethoden.